Цхинвальское государственное предприятие хлебобулочных изделий славится широким ассортиментом выпускаемой продукции, вкус и качество которой сегодня по достоинству оценивают покупатели. Помимо основного производства, пекарня предоставляет довольно разнообразный ассортимент кондитерского цеха, в который входят порядка 50 наименований.
В их числе кекс "Чайный", торты "Идеал домашний", "Тирамису", "Муравейник", "Арина", рулет "Южный", пахлава слоеная, пирожные трубочки с кремом, булочки сдобные с кунжутом, слойки с сыром, хлеб сдобный, курабье Бакинское, пирог песочный лимонно-фруктовый, торт бисквитный с шоколадной глазурью, ватрушки с повидлом, печенье творожное и др.
В основном, предприятие специализируется на выпуске белого хлеба из муки 1 сорта, белого овального хлеба из муки 1 сорта, белого хлеба из муки 1 сорта, хлеба "Дарницкий" из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта, белого формового хлеба из муки 1 сорта и осетинского торне.
Почему дорожает социальный хлеб?
Цена на белый хлеб из муки первого сорта, именуемый социальным хлебом, в понедельник возросла на два рубля, с 16 до 18 рублей. Соответствующее решение было принято на днях правительством страны.
Как рассказал ИА "Рес" директор предприятия хлебобулочных изделий Вадим Цховребов, принятая мера носит вынужденный характер и связана с подорожанием сырья, ГСМ и энергоносителей.
"Цена на социальный хлеб не менялась с апреля 2015 года, тогда как с тех пор стоимость муки значительно выросла - с 13 рублей до 19 рублей 50 копеек за килограмм. Я уже не говорю о ГСМ и энергоносителях. Дело в том, что цена хлеба и так ниже его себестоимости (23 рубля 31 коп.), но после таких подорожаний наши убытки резко возросли", - пояснил директор.
Установление фиксированной цены на хлеб в размере 18 рублей, по словам Цховребова, частично возместит потери предприятия.
"Чтобы как-то выйти из положения, государство обещало нам, помимо повышения цены на хлеб на 2 рубля, компенсацию за 1 рубль 20 копеек от себестоимости хлеба. Мы приносим извинения своим покупателям и просим их отнестись к нам с пониманием", - сказал директор.
Отсутствие возможностей снижения себестоимости хлеба
По словам Цховребова, на снижение себестоимости хлеба могла бы повлиять реконструкция отдельных помещений завода, однако финансовыми возможностями для этого предприятие не располагает.
"Кроме того, мы не намерены сокращать работников для максимальной оптимизации на заводе, даже в угоду снижения себестоимости хлеба", - заметил собеседник агентства.
Директор говорит, что предприятие проводит оптимизацию "в хорошем смысле этого слова".
"Мы провели оптимизацию в кондитерском цехе, никого не сократили, просто увеличили количество бригад, а численность работников в бригадах сократили, за счет чего хотим увеличить объемы производства", - рассказал он.
Но, к сожалению, на сегодняшний день нет возможности для проведения индексации заработной платы работникам завода, которая не проводилась последние три года. Тем не менее, Вадим Цховребов признает, что оклады сотрудников предприятия довольно приличные - в среднем 20 000 рублей.
Без трансжиров, разрыхлителей и улучшителей
Всю продукцию - кондитерские изделия и хлеб предприятие производит из гостовского сырья.
"В производстве мы не гоняемся за дешевым сырьем, - говорит директор. - Все, что мы выпускаем, потребляют мои дети, дети наших сотрудников. Мы не будем отправлять на продажу то, что не рекомендуем своим же детям. Скажем так, не используем в своей продукции ни трансжиров, ни разрыхлителей и улучшителей. В нашем производстве нет маргарина как такового, используем лишь его незначительную часть, и только разрешённого ГОСТом. Все начинки и кремы делаем из белорусского масла".
Люди, одержимые своей работой
Вадим Цховребов доволен работой своего коллектива, отзывается о сотрудниках лишь положительно.
"У меня работают прекрасные мастера во главе с бригадиром Лианой Халиевой и Мадиной Джиоевой. Это люди, одержимые своей работой, которые проявляют всяческую инициативу, вносят свои предложения по улучшению работы предприятия", - рассказывает директор.
Кондитер-мастер Лиана Халиева работает в хлебопекарне 12 лет и признается, что довольна своей профессией.
"Если бы мне не нравилось здесь работать, то не оставалась бы здесь столько времени. Зарплаты у нас хорошие, получаем их вовремя. Продукцию производим качественную, без добавок. Перед тем как отпустить её на продажу, наш директор лично проверяет её. Дольше одного дня наша выпечка на прилавках не задерживается, всё свежее. Довольны и мы, и покупатели", - говорит Халиева.
Кроме того, к выходным дням, в период организации свадеб и иных торжеств, на предприятие поступает большое количество заказов на выпечку пирогов и блинчиков.
Претензий к продукции хлебопекарни до сих пор не возникало, довольны и работники предприятия, и покупатели.
"Самый вкусный хлеб", - так говорят не только жители, но и гости республики, превосходный вкус местного хлеба знают все.
